Cuando pensamos en una experiencia gastronómica sublime, el maridaje de carnes y vinos ocupa un lugar muy importante. Esta armonía entre sabores y texturas realza las cualidades de ambos y puede transformar una comida común en un momento memorable. En Carnes Argentinas, queremos ayudarte a manejar a la perfección este arte. 

Fundamentos del maridaje de carnes y vinos

A la hora de clasificar las carnes para el maridaje, podemos hacerlo según su textura, sabor y contenido graso. Estos elementos son clave para un maridaje exitoso. En este sentido, la carne de res, debido a su intensidad y riqueza de matices, suele combinar bien con vinos tintos robustos. Por otro lado, carnes más ligeras, como el pollo o el pavo, son más amigas de vinos blancos o tintos ligeros, que complementen su delicadeza sin abrumar.

Cómo influye el tipo de vino en el maridaje

El vino puede potenciar o equilibrar el sabor de la carne. Un vino tinto con cuerpo, por ejemplo, puede soportar la riqueza de un corte de carne graso, mientras que un vino blanco afrutado puede realzar el sabor suave de carnes blancas. La acidez, taninos y el bouquet del vino son factores determinantes en esta sinfonía de sabores.

Maridajes clásicos y recomendaciones

¿Y si no entiendes mucho de vinos, pero quieres dar en el clavo? Aquí te proponemos algunas combinaciones que nunca fallan. 

Carne de res

Para cortes de res, que se caracterizan por su marmoleo y su sabor intenso, te recomendamos vinos tintos con estructura y presencia de taninos, como un Malbec argentino o un Cabernet Sauvignon. Estos vinos resaltan la riqueza de la carne, creando una experiencia gustativa inolvidable.

Carne de cerdo

La carne de cerdo es versátil y tiene un sabor más suave que la res, así que se complementa perfectamente con vinos tanto blancos como tintos, dependiendo de la preparación. Un Pinot Noir, con su perfil frutal y suave o un Chardonnay con cuerpo son excelentes opciones para platos de cerdo ligeramente especiados o asados.

Aves de corral

Las aves tienen una carne más ligera y requieren vinos que respeten su sutileza. Un Chardonnay cremoso o un Sauvignon Blanc con notas cítricas pueden realzar un plato de pollo o pavo. Para preparaciones más especiadas o con salsas, un Pinot Noir o incluso un Merlot suave pueden ser la pareja perfecta.

Consejos para experimentar con maridajes

La forma en que se condimenta y prepara la carne puede influir en el maridaje. Especias con mucho sabor o marinados muy intensos requieren vinos con más carácter o acidez para equilibrar los sabores. Por ejemplo, una carne asada con hierbas aromáticas se complementa a la perfección con un vino tinto que posea notas herbáceas.

No tengas miedo de experimentar 

Aunque estos consejos te ayudarán a elegir el mejor vino para cada ocasión, no tengas miedo de experimentar. Explorar maridajes te ayudará a entender mejor el arte del maridaje y te permitirá elevar tus experiencias gastronómicas. 

Esperamos que estos consejos te permitan maridar mucho mejor los cortes de carne argentinos de tus asados. Visita nuestra tienda y experimenta con diferentes combinaciones para enriquecer tu experiencia. 

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