El corazón de cuadril se obtiene de la parte superior del cuarto trasero de la res y es un músculo de forma esférica y homogénea. Es la parte más delicada de la pierna de la media res argentina. Se caracteriza por tener muy poca grasa y a la vez ser una carne muy tierna. Es exquisito para hacerlo entero a la parrilla, vuelta y vuelta en la sartén e incluso plancha, también a la cacerola a fuego lento para obtener un grado de jugosidad perfecto, también es ideal para cortar en medallones de gran sabor, textura y terneza.
nbn_1982 –
Jugoso e inconfundible.
Juan Pablo –
excelente carne para hacer milanesas!