La Entraña es un corte tradicional de la cultura Argentina que cada vez está más presente en nuestra cocina y sobre todo en las Barbacoas. Este corte se localiza en la parte interior de las costillas del novillo. Es un tipo de pieza alargada, estrecha y de forma rectangular. Es un corte de carne vacuna muy delgado y alargado de rápida cocción por eso son ideales como entrantes.
La entraña también es conocida como pin de riñón, diafragma o dobladillo de carne.
Juan Pablo –
Riquísimas! 100% Recomendables para un buen asado argentino!