El lomo alto (Bife Ancho), también llamado Entrecôte (francés: Entre = entre, côte = costilla), es una de las piezas más suculentas de la ternera porque presenta un corte perfecto para incluir en asados.
| Grosor | Entero Fresco (1,7 kg – 2,9 kg), Porcionado Congelado (200 g. aprox), Troceado Congelado (0,85 kg – 1,25 kg), Troceado Congelado (0,95 kg – 1,55 kg), Troceado fresco (0,95 kg – 1,75 kg) |
|---|---|
| Peso | 0,3 kg – 0,5 kg, 0,5 kg – 0,7 kg, 0,6 kg – 0,8 kg, 0,65 kg – 0,75 kg, 0,7 kg – 0,8 kg, 0,7 kg – 0,9 kg, 0,75 kg – 0,85 kg, 0,8 kg – 0,9 kg, 0,8 kg – 1 kg, 0,85 kg – 0,95 kg, 0,9 kg – 1 kg, 0,9 kg – 1,1 kg, 0,95 kg – 1,05 kg, 1 kg, 1,05 kg – 1,15 kg, 1,1 kg – 1,3 kg, 1,15 kg – 1,25 kg, 1,25 kg – 1,35 kg, 1,3 kg – 1,4 kg, 1,3 kg – 1,5 kg, 1,35 kg – 1,45 kg, 1,4 kg – 1,5 kg, 1,45 kg – 1,55 kg, 1,5 kg – 1,6 kg, 1,55 kg – 1,65 kg, 1,6 kg – 1,7 kg, 1,65 kg – 1,75 kg, 1,7 kg – 1,9 kg, 1,9 kg – 2 kg, 1,9 kg – 2,1 kg, 2 kg – 2,1 kg, 2,1 kg – 2,3 kg, 2,3 kg – 2,5 kg, 2,5 kg – 2,7 kg, 2,6 kg – 2,7 kg, 2,7 kg – 2,9 kg, 2,9 kg – 3,1 kg, 200 g, 250 g, 250 g – 350 g, 3 kg – 3,1 kg, 3,1 kg – 3,2 kg, 3,1 kg – 3,3 kg, 3,3 kg – 3,5 kg, 350 g – 450 g, 4 kg – 4,2 kg, 4,2 kg – 4,4 kg, 4,4 kg – 4,6 kg, 4,6 kg – 4,8 kg, 4,8 kg – 5 kg, 5 kg – 5,2 kg, 500 g, Pack 10 uds. – 1.1 kg aprox., Pack 5 uds. – 550 g aprox., 1 kg – 1,2 kg, 1,2 kg – 1,4 kg, 1,4 kg – 1,6 kg, 1,6 kg – 1,8 kg, 1,8 kg – 2 kg, 2 kg – 2,2 kg, 3 kg – 3,2 kg, 3,2 kg – 3,4 kg, 3,4 kg – 3,6 kg, 3,6 kg – 3,8 kg, 3,8 kg – 4 kg, 1 kg – 1,1 kg, 1,1 kg – 1,2 kg, 1,2 kg – 1,3 kg |
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