El lomo bajo (Roastbeef – Bife Angosto), también llamado Rumpsteak (inglés: Rump = Cuadril, steak = Filete), se corta por la parte posterior del dorso.
| Grosor | Entero Fresco (3,6 kg – 4,8 kg), Porcionado Congelado (200 g. aprox), Troceado Congelado (0,95 kg – 1,35 kg), Troceado Fresco (0,75 kg- 1,35 kg) |
|---|---|
| Peso | 0,75 kg – 0,85 kg, 0,85 kg – 0,95 kg, 0,95 kg – 1,05 kg, 1,05 kg – 1,15 kg, 1,15 kg – 1,25 kg, 1,25 kg – 1,35 kg, 1,35 kg – 1,45 kg, 1,45 kg – 1,55 kg, 1,55 kg – 1,65 kg, 200 g, 250 g, 4 kg – 4,2 kg, 4,2 kg – 4,4 kg, 4,4 kg – 4,6 kg, 4,6 kg – 4,8 kg, 3,6 kg – 3,8 kg, 3,8 kg – 4 kg |
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