El vacío argentino es un corte de la zona lateral trasera de la res, entre las costillas y los huecos de la cadera. Este corte cuenta con una baja cantidad de tejido graso, lo que la vuelve una carne fibrosa, de gran sabor y jugosidad.
| Grosor | Entero Fresco (0,3 kg – 0,9 kg) |
|---|---|
| Peso | 0,3 kg – 0,5 kg, 0,5 kg – 0,7 kg, 0,7 kg – 0,9 kg |
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