El lomo bajo (Roastbeef – Bife Angosto), también llamado Rumpsteak (inglés: Rump = Cuadril, steak = Filete), se corta por la parte posterior del dorso.
| Grosor | Porcionado Congelado (200 g – 300 g) |
|---|---|
| Peso | 200 g – 250 g, 250 g – 300 g |
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