Lomo Alto Tradicional Argentino
36€/kg.
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En Argentina se utiliza el llamado “ojo de bife” que es un corte de carne de bovino de la región dorsal anterior. También conocido como BIFE ANCHO es un corte todo terreno, que contiene más presencia de grasa lo cual realza su sabor y jugosidad. El corte ideal de entrecot suele tener un grosor de 3 a 4 centímetros aproximadamente.
Es una de las piezas más suculentas de la ternera porque presenta un corte perfecto para incluir en asados, más aún si hablamos de Black Ranch.
Black Ranch premium es sinónimo de primera calidad comprobada y cuenta con las etiquetas líderes para excelentes especialidades en carne de Argentina y Uruguay.
Aquí bajo el cielo blanquiazul de Argentina, en la infinita extensión de la Pampa, crecen las razas bovinas Angus y Hereford, muy típicas de este país.
La ganadería pastorea tranquila y libre todo el año en las abundantes praderas. Las mismas ofrecen a los animales un valor nutritivo ideal, con más de 100 hierbas diferentes.
La crianza libre en praderas y el clima equilibrado, garantizan un crecimiento natural de los animales. El resultado es un trozo de carne saludable, de alta calidad y con el mejor sabor.
Desde la cría en empresas tradicionales, de productores conocidos personalmente por nosotros, pasando por cortos caminos de transporte, hasta la faena, el corte y el empaque, BLACK Ranch cumple con las normas internacionales más altas.
Una calidad superior, que se destaca en todos los niveles del proceso de producción, supervisada por nuestro control. El resultado: una sabrosa pieza de carne, cuyas características inspiran a cocineros de renombre y a gourmets.
| Grosor | Entero Fresco (1,9 kg – 2,9 kg), Porcionado Congelado ( 150 g – 350 g), Troceado Congelado (0,85 kg – 1,85 kg), Troceado fresco (0,75 kg- 1,65 kg) |
|---|---|
| Peso | 0,150 g – 0,250 g, 0,250 g -0,350 g, 0,75 kg – 0,85 kg, 0,85 kg – 0,95 kg, 0,95 kg – 1,05 kg, 1,05 kg – 1,15 kg, 1,15 kg – 1,25 kg, 1,25 kg – 1,35 kg, 1,35 kg – 1,45 kg, 1,45 kg – 1,55 kg, 1,55 kg – 1,65 kg, 1,65 kg – 1,75 kg, 1,75 kg – 1,85 kg, 1,9 kg – 2,1 kg, 150 g – 250 g, 2,1 kg – 2,3 kg, 2,3 kg – 2,5 kg, 2,5 kg – 2,7 kg, 2,7 kg – 2,9 kg, 200 g, 250 g, 250 g – 300 g, 250 g – 350 g, 3 kg – 3,1 kg |
Carne Argentina sostenible
Ante la reciente polémica sobre el sector productor de vacuno hoy vamos a contarte por qué las carnes Argentinas son carnes sostenibles y cómo su producción es respetuosa con el medio ambiente.
La gran calidad de la carne Argentina que importamos, es acogida en España con muy buen agrado, afianzándose cada vez más, ya que nos encontramos con una sociedad que cada día apuesta más por carne importada Argentina sostenible.
El mercado europeo es muy exigente y espera continuidad en el abastecimiento de nuestros productos; así como la innovación en las producciones ecológicas, respetando la sostenibilidad ambiental y por supuesto, el bienestar del animal.
Después de muchos años de trabajo duro y continuado, hemos conseguido lograr un buen equipo de productores y frigoríficos, que en su conjunto nos ayudan a satisfacer la exigencia y compromiso que mantenemos con nuestro cliente final, brindando informaciones y estudios medioambientales sostenibles. Aportando buenas calidades ampliando al mercado español nuestra gama de productos de la mejor calidad que se pueda encontrar en el país, estando a la vanguardia de los competidores europeos.
Además, este sector trabaja en pro de frenar las emisiones de gases de efecto invernadero y reduciendo el calentamiento global. De esta manera, contribuimos a la reducción de emisiones y potenciación de captura de CO2
Estos son algunos de los principales factores que hacen de la carne Argentina una carne sostenible, procedente de un sector en permanente mejora basado en estudios científicos y la aplicación de desarrollos técnicos, para que sea totalmente compatible con la salud del planeta y mitigar el cambio climático.
- La ganadería extensiva permite mantener ecosistemas que actúan como sumideros y reservorios de dióxido de carbono ya que evita la deforestación de pastizales y praderas. La gran mayoría de la producción Argentina procede de estos sistemas pastoriles con gran capacidad para fijar carbono.
- La producción ganadera tiene una baja huella hídrica. Además, la actividad es perfectamente compatible con la flora y fauna autóctona. También mantiene la biodiversidad y la conservación de tierras.
- Este sistema extensivo y pastoril permite la integración con otras producciones en rotación de suelos, o usos combinados (silvo-pastoriles). Esto permite una gran capacidad de adaptación, complementariedad y sostenibilidad a la producción ganadera.
- El tipo de forraje utilizado en la alimentación afecta a la digestibilidad y a la emisión de gases. Se trabaja en caracterizar esos niveles de carbono asociados a determinados forrajes mediante su control y seguimiento para ajustarlos de forma adecuada.
- La mayor parte de los sistemas de producción de carne de vacuno en Argentina tienen muy poca dependencia de insumos externos, ya que se basan en pastos naturales mediante la cría extensiva. Esto hace que el uso de agroquímicos, fertilizantes u otros inputs ajenos a la explotación no sean necesarios o se utilicen con muy baja frecuencia.
- Complementariedad de la producción ganadera con la industria agroalimentaria para el aprovechamiento de subproductos de esta para el engorde en corral (en los casos que se requieran) o como suplementos en el pastoreo.
- La utilización de pasturas de especies megatérmicas permite reducir los procesos erosivos de la agricultura de grano. Igualmente, se trabaja en investigaciones para identificar la genética bovina más óptima que compatibiliza una alta calidad de carne con un menor impacto medioambiental.
En definitiva, la forma de producción de carne en Argentina es un sistema respetuoso con el medio por su propia idiosincrasia (ganadería extensiva), pero además el sector ganadero es muy consciente de la necesidad de minimizar las emisiones agropecuarias y mantener un balance neto cero. Para ello hace uso constante del conocimiento científico-técnico generado en este campo por sus propias investigaciones, así como a nivel internacional.
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Anabel –
Para una buena barbacoa y sorprender a tus invitados este lomo es ideal ❤
garciapinaloreto –
Acierto total, lo probamos en una barbacoa y ya somos clientes asegurados!!!
neferivi –
Un acierto total, tanto para barbacoas como para una buena comida en mesa
joaquinvegacaceres –
Espectacular! Lo hicimos en barbacoa de carbón que compramos allí y salió riquísimo ¡Hemos repetido dos veces y seguro volveros a repetir!