Los cortes con hueso representan la esencia más potente de la carne argentina. El hueso no solo cumple una función estructural: durante la cocción, transmite calor y aporta un sabor inconfundible que hace que cada bocado sea más jugoso e intenso. En esta categoría hemos reunido una selección de cortes con hueso que son imprescindibles en cualquier parrilla argentina, como el T-bone, el tomahawk, las tiras de asado o las back ribs.

Por qué elegir carne con hueso

La carne con hueso conserva mejor la humedad interna y se cocina de forma más uniforme. El resultado son cortes con un sabor más profundo, con texturas contrastadas entre la superficie dorada y el interior jugoso. Además, estos cortes suelen tener una presentación impactante, ideal para reuniones y celebraciones donde la comida es también espectáculo.

Cortes destacados

• T-bone: combina lomo bajo y solomillo separados por un hueso en forma de T. Ofrece lo mejor de dos cortes en una sola pieza.
• Tomahawk: un corte imponente que incluye costilla larga, perfecto para quienes disfrutan del “efecto wow” en la mesa.
• Tiras de asado: clásicas en cualquier parrillada argentina, jugosas y llenas de sabor.
• Back ribs: costillas tiernas y melosas, excelentes para asado lento o barbacoa.

Consejos de cocción

La clave de la carne con hueso está en la paciencia. Se recomienda utilizar brasas intensas, como las que ofrecen el carbón de quebracho o de marabú. El sellado inicial a fuego alto es fundamental para caramelizar la superficie, seguido de una cocción más lenta que permita que el calor penetre hasta el hueso.

Tradición argentina

En Argentina, compartir un corte con hueso es un acto social. Estas piezas suelen ocupar el centro de la parrilla y de la mesa, siendo motivo de reunión y orgullo para el asador. Cocinarlas es un arte que se transmite de generación en generación.

Envío seguro y fresco

Todos nuestros cortes con hueso son envasados al vacío y enviados en transporte refrigerado en 24–48 horas. Así, llegan a tu mesa con la misma frescura con la que salieron de origen.

Con esta categoría podrás recrear en casa la experiencia más auténtica del asado argentino, con cortes que impresionan tanto por su sabor como por su presencia.