El Porterhouse es un corte del área short loin, un músculo trasero entre la costilla y el lomo de la ternera, concretamente del final que es más largo por lo que tiene una porción mayor de tenderloin, cortado de la misma manea que el T-Bone, la diferencia es el tamaño del corte transversal de los músculos siendo estos los más anchos de esta parte del animal.
| Grosor | Entero Congelado (0,6 Kg – 0,8 Kg ) |
|---|---|
| Peso | 0,6 Kg- 0,7 Kg, 0,7 kg – 0,8 kg |
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